Bizcocho de Chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE 

Bizcocho de Chocolate 

INGREDIENTES:

200 g de chocolate
250 g de mantequilla a
temperatura ambiente
200 g de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
360 g de harina
2 cucharadas de cacao en
polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
250 ml de buttermilk

1. Precalentamos el horno a 170ºC y engrasamos un molde de 25 cm.

2. Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos templar.

3. Para preparar el buttermilk casero mezclaremos 240 ml de leche entera con 10 ml de jugo de limón o vinagre blanco, dejamos reposar 10 minutos y reservamos.

4. Tamizamos juntos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

5. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla se aclare y haya doblado su volumen. Agregamos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

6. Echamos el chocolate derretido y templado, y la vainilla en pasta.

7. Añadimos la harina en tres veces, alternando con el buttermilk. Batiremos a velocidad baja, hasta que la harina se haya integrado lo justo. Si es necesario acabaremos de unirla con una espátula de silicón, así evitaremos que nuestro bizcocho quede duro.

9. Cuando la mezcla tenga un color y textura uniforme la vertemos en el molde. Horneamos durante 45-50 minutos.

10. Dejamos enfriar el molde durante 10-20 minutos. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.