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La repostería creativa está en pleno auge durante los últimos años, y no sólo en nuestro país. Es un tipo de repostería que cuida especialmente el aspecto visual y la decoración de los dulces y pastelillos.
Se engloban dentro de esta repostería creativa los Cupcakes, Galletas decoradas, Cake Pops, Tortas en Fondant y en general todas las creaciones que destaquen por su presentación.
La historia de los Cupcakes no es tan reciente como mucha gente se piensa, debido a que en los últimos años el éxito de los Cupcakes ha crecido enormemente y mucha gente cree que se trata de un invento reciente. Se puede decir que a finales del siglo XVIII, concretamente en 1796, los Cupcakes ya tuvieron su primera mención en el libro de cocina llamado 'American Cookery', refiriéndose a un tipo de tartaleta que se preparaba en moldes pequeños.
Pasaron los años y ya en el siglo XXI los Cupcakes alcanzaron una gran popularidad en Estados Unidos. Este tipo de magdalena decorada de todas las formas imaginadas posibles se convirtió en uno de los dulces más consumidos en este país. En los últimos años los Cupcakes están teniendo un gran éxito a nivel mundial, concretamente en nuestro país ya existen muchos establecimientos especializados en elaborar y vender Cupcakes.
El Cupcake es un pequeño pastelillo, muy parecido a las magdalenas o ponquesitos, pero al que se le añaden una gran variedad de rellenos y de toppings superiores, además de poder hacerlos con infinidad de ingredientes y de muchos colores, lo que lo hacen un pastelillo muy vistoso.
Cocinandose previamente en pequeños recipientes de barro o copa, de ahí que se haya conservado su nombre en inglés. También es conocido como "Fairy cake", literalmente "torta de hadas", un nombre con un toque fantasioso por su pequeño tamaño y su vistosidad.
Surgió en el siglo XIX antes de que aparecieran los moldes para hacer muffins. Ya en el siglo XXI, los Cupcakes se han puesto de moda en los EE.UU, apareciendo tiendas especializadas en la preparación de los mismos, e incluso la creación de cursos que imparten clases para prepararlos y convertirse en verdaderos profesionales. Y aparecen en programas de televisión, revistas de cocina, libros especializados... siendo un fenómeno que se ha expandido casi a nivel mundial.
Hay varias recomendaciones que son básicas a la hora de preparar un Cupcake realmente bueno, y que debemos tener en cuenta al a hora de prepararlos:
Utilizar una buena mantequilla para hacerlos, si es de buena calidad mejor. Nada de utilizar margarina, ya que se notará muchísimo en el sabor y la textura del mismo.
No utilizar jamás polvo de cocoa, no es lo mismo que el cacao o chocolate en polvo.
Utilizar los ingredientes naturales, por ejemplo la vainilla en semillas en lugar de extracto de vainilla aunque acá en Venezuela es un poco difícil de conseguir.
No utilizar demasiada azúcar en la decoración del Cupcake, para evitar que sea mucho más dulce que el resto del Cupcake.
Hay que envolver los Cupcakes una vez sacados del horno. Se recomienda emplear papel de aluminio para masas de chocolate o papel de plástico para el resto de masas
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