Brazo Gitano Decorado

BRAZO GITANO DECORADO

Olga Pareja

Brazo Gitano Decorado

INGREDIENTES:

Plancha de bizcocho:
4 huevos
90 g de harina
30 g de cacao
120 g de azúcar
Una pizca de sal

Decoración:
1 clara de huevo
40 g de harina
30 g de azúcar
30 g de mantequilla


1. Empezamos con la decoración, para ello fundimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar.
2. Añadimos la clara de huevo y la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
3. Introducimos la preparación en una manga pastelera con boquilla estrecha (por ejemplo, la nº 3 de Wilton).
4. Preparamos la bandeja de hornear, poniendo papel de horno entre la bandeja y el tapete especial para brazos decorados.
5. Engrasamos el tapete, bien con un poco de mantequilla.
6. Cogemos la manga que teníamos preparada y comenzamos a seguir las líneas del diseño que hemos escogido.
7. Una vez tengamos el dibujo listo metemos la bandeja en el congelador mientras preparamos la plancha de bizcocho.
8. Para la plancha de bizcocho, precalentamos el horno a 180ºC.
9. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, unos 10 o 15 minutos.
10. Agregamos la sal y la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
11. Sacamos la bandeja del congelador y volcamos la masa sobre ella.
12. Con la ayuda de una espátula, alisamos la superficie
13. Introducimos en el horno precalentado unos 15 minutos.
14. Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y lo sacamos de la bandeja, nos quedaremos con el papel de horno, el tapete y la plancha.
15. Con una espátula extendemos el relleno, en mi caso de crema pastelera, por la
superficie.
16. Con mucho cuidado y con la ayuda del tapete procedemos a enrollarlo.
17. Una vez lo tengas enrollado, envuélvelo en papel de cocina como si fuera un
caramelo y deja enfriar.